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El Barómetro del Clima de Confianza del Sector Agroalimentario de 2023 revela que el 85% de los consumidores se interesa por las novedades alimentarias del mercado, creciendo en 22 puntos respecto al anterior estudio de 2018 el número de consumidores interesados en productos innovadores.
Según el estudio, cerca del 62% de los consumidores reconoce que no adquiere estos productos cuando aparecen en el mercado, si bien con el tiempo termina probándolos. Un 20% reconoce probarlos nada más ser introducidos al establecimiento y un 18% no cree en los productos. En lo que a la edad respecta, son los jóvenes de entre 25 y 39 años los más propensos a probar estos productos novedosos, fijándose hasta el 93% en ellos, mientras que los mayores de 55 años pierden interés en ellos, alcanzando solo un 70%.
El 57% de los consumidores compra estos productos en su establecimiento habitual de compra, siendo el boca a boca y la curiosidad por la novedad los factores más influyentes a la hora de adquirir estos productos. En lo que a confianza se refiere, el consumidor otorga un 5,86 sobre 10 a las novedades, suponiendo un aumento respecto al estudio anterior. Los mayores de 55 son los que más desconfían en los productos novedosos.
Dentro de la tipología, las novedades que más interesan al consumidor en 2023 son los productos bajos en grasas, en azúcares y en calorías, en ese orden. Por otro lado, los productos sin gluten y los enriquecidos con vitaminas u omega son los que menos interés despiertan. Los jóvenes entre 25 y 39 años priorizan los productos bajos en calorías sobre los bajos en grasas y azúcares. Las bebidas, los platos preparados y los dulces son los alimentos en los que la industria presenta mayores innovaciones según el consumidor.
Respecto a los precios, la mayoría de consumidores considera elevado el precio de salida de estos nuevos productos respecto a los ya presentes en el mercado, con una puntuación de 6,42 sobre 10. Esto nos devuelve al porqué de que el 62% de los consumidores no adquiera el producto en un inicio.
En líneas generales, observamos que el consumidor promedio está muy interesado en las novedades del sector agroalimentario. Si bien, el consumidor de mayor edad no presenta tanto interés respecto al consumidor joven, el cual muestra claro interés en productos bajos en calorías. Y principalmente, todos acuerdan que el precio de estos productos novedosos puede resultar excesivo.
Desde Frozen España se esta buscando la viabilidad de realizar estudios sobre los hábitos y motivaciones del consumidor final de grandes superficies como la creación de un panel de consumidores en la restauración.