El desperdicio alimentario es uno de los grandes problemas del sector de la alimentación. Miles de toneladas de comida en buen estado acaban inútilmente en la basura. En plena Semana contra el Desperdicio, queremos poner en valor desde Frozen España la importancia del producto congelado para combatirlo.
Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, el desperdicio alimentario en los hogares entre abril y septiembre de 2022 fue de 586,3 millones de kilos. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) resalta que el 17% de todos los alimentos disponibles a nivel del consumidor son desperdiciados de acuerdo al índice de desperdicio de alimentos.
Cuando un alimento es desperdiciado, los recursos utilizados para su producción se desaprovechan: agua, energía, mano de obra y capital. El desperdicio de alimentos en vertederos genera emisiones de gases de efecto invernadero. También repercute negativamente en la seguridad alimentaria y la disponibilidad, así como aumenta el costo de la alimentación.
Ante el desperdicio alimentario, entra en acción el producto congelado. Queda científicamente demostrado que el proceso de ultracongelación no resta calidad a los alimentos, manteniendo su materia prima y propiedades en perfectas condiciones. Como resaltábamos en nuestro artículo sobre la caducidad del producto congelado, el producto congelado en origen puede durar de 12 a 24 meses, y los alimentos congelados en la cocina pueden llegar hasta 12 meses en el caso de las carnes, el pavo y el pollo. Por ello, no tenemos por qué desperdiciar un alimento en caso de que no lo hayamos consumido al completo. La ultracongelación nos permite conservarlo durante meses, y el producto directamente congelado nos ofrece directamente la opción de descongelar la cantidad exacta que deseamos consumir.
El producto congelado es seguro e higiénico, el eliminar cualquier microorganismo y bacteria gracias a las bajas temperaturas. No sólo reduce el desperdicio alimentario, sino que también supone un ahorro de dinero ya que se pueden encontrar a precios muy económicos. Y hemos de resaltar que el producto congelado nos permite disfrutar de alimentos estacionales durante todo el año, sin riesgo a estropearse. También nos ofrece versatilidad y velocidad, pues el producto congelado viene en la gran mayoría de los casos listo para ser directamente cocinado, sin necesidad de pelarlo, cortarlo o lavarlo.
Desde la Asociación Frozen España estamos comprometidos con los Objetivos para el Desarrollo Sostenible, por una producción y consumo responsable, siendo el producto congelado de gran ayuda a la reducción del desperdicio alimentario tanto en los hogares como en la restauración, aportando porciones ajustadas al consumo.