Con un camino profesional ligado a un producto tan especifico como son las setas silvestres, Laura es parte de las últimas incorporaciones a la junta directiva de Frozen España, como asociación de fabricantes y distribuidores de productos congelados. Valiente y atrevida participo en el Frozen Fresh Market presentando sus productos junto a todo su equipo de HONZA NATURAL FOOD en los diferentes showcooking.
Os compartimos la entrevista que realizamos para la publicación Aral.
1. ¿Cómo valoras la evolución de las ventas durante el pasado año 2023?
La evolución de ventas fue muy positiva en cuanto a cifra de negocio, se aumentó la facturación notablemente, alrededor de un 15%. Cierto es que este crecimiento ha estado influido por el alza de precios impuesto por el coste de la materia prima y los costes industriales, pero el crecimiento en unidades vendidas también es positivo, aunque ligeramente inferior, por lo que podemos hablar de un 2023 excelente.
2. ¿Cómo valoras el comportamiento general del mercado en el que opera su entidad?
Nuestro sector principal es el de las setas congeladas, que se dirigen principalmente a canal HORECA y a industria en segundo lugar. El resurgir de la hostelería post pandemia hizo que este mercado creciera de manera considerable a lo largo del año pasado, aunque es cierto que se observó una cierta desaceleración en los últimos meses del año.
3. ¿Cómo están repercutiendo el incremento de los costes de las materias primas o la energía en la evolución de este mercado? ¿Qué acciones están implementando las empresas para paliar esta situación?
Como comentaba, el coste de nuestros productos se ha visto incrementado notablemente por la subida de la materia prima. En nuestro caso, la producción de setas silvestres a nivel mundial fue bastante escasa, por lo que el precio de la materia prima se vio altamente afectado. Además, por supuesto tenemos que sumar el incremento de precio de la energía, que, aunque se estabilizó bastante, agrava la situación. Con todo, tuvimos que elevar los precios, aun ajustando al máximo los márgenes comerciales, y esto repercutió negativamente en el consumo, ralentizando el crecimiento, en esos meses finales del año, como indiqué anteriormente.
4. ¿Cuáles son las principales tendencias que mueven este mercado?
Nuestro mercado está en expansión. Las setas y las trufas no han sido productos tradicionales de nuestra dieta; sin embargo, el consumo ha ido creciendo con el tiempo debido a diferentes factores: su sabor y las posibilidades que ofrecen en cocina; su origen completamente natural y finalmente la compatibilidad con todo tipo de dietas, incluso la vegana. Son productos sanos, deliciosos y muy versátiles.
5. ¿Cómo ha sido el cierre de 2023 para el sector? ¿Qué previsiones tienen de cara a los próximos meses (trimestre/semestre)?
El cierre ha sido positivo y, en general, las previsiones para el sector de las setas son positivas también. Se espera que el sector continúe creciendo en los próximos meses, impulsado por el aumento de la demanda y la innovación en productos.
6. ¿Cómo ha influido la pandemia de la Covid-19 en este mercado y en el consumidor de los productos? Principales retos en este contexto.
Todos somos conscientes hasta qué punto la pandemia de COVID-19 transformó el mercado en general, impulsando cambios en la demanda y el comportamiento del consumidor. Teniendo en cuenta, además, que el sector de la hostelería es el principal consumidor de las setas, especialmente las silvestres, es fácil adivinar lo que afectó su cierre durante la pandemia. Por tanto, los principales retos de nuestro sector incluyen a diversificación de los canales de venta, la gestión adecuada de la oferta y demanda, la innovación en productos y la sostenibilidad. Superar estos desafíos requiere de flexibilidad, innovación y una adaptación rápida a las nuevas condiciones del mercado.
7. Principales desafíos para el sector de cara a los próximos años, referido al global de la(s) empresas(s) que forman parte de su entidad
Los principales desafíos para el sector en los próximos años se centrarán en la calidad, el precio de las materias primas y la sostenibilidad.
Dentro de este contexto, Honza tiene como desafío principal seguir creciendo, manteniendo nuestra filosofía de gran calidad a precios justos. Por ello, estamos inmersos en la adopción de tecnologías avanzadas en la fabricación de nuestros productos, como el uso de inteligencia artificial y automatización, para mejorar la eficiencia y reducir costes.