Sevilla. 25.01.2024. Estamos a menos de una semana del primer mercado en Europa enfocado al producto congelado y refrigerado, el Frozen & Fresh Market. Ya contamos con todos los expositores confirmados, los cuales pueden comprobar en la web del mercado. Recordamos brevemente que se celebrará de 10:00 a 17:00 los próximos 30 y 31 de enero, en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Sevilla.
En este artículo podemos confirmaros ya las diferentes actividades que tendrán lugar en el Frozen & Fresh Market. El mercado contará con un Foro para ponencias sobre el producto congelado. El día 30 de enero se inaugurará el mercado a las 10:00 por parte de la Asociación Frozen España y las autoridades presentes.
La primera ponencia tendrá lugar de 11:00 a 12:00, la cual tratará “El valor de la cadena alimentaria”. En esta primera mesa, representantes de la cadena analizarán la situación actual del sector (legislaciones, tendencias, inflación, márgenes, estrategias) y las perspectivas de cada segmento para 2024. Participarán en esta mesa Nuria Cardoso (Directora de Comunicación de ASEDAS), María Luisa Álvarez (Representante de la Junta Directiva de FEDEPESCA), Javier Herrero (Secretario de Marcas de Restauración) y un representante de la Junta de Andalucía.
A las 12:15 comenzará la segunda ponencia, sobre “El producto congelado y refrigerado en el Retail”. Las cadenas de supermercado son el contacto directo con el consumidor, empezando por las compras del producto. ¿Qué tienen en cuenta las cadenas a la hora de realizar sus compras? ¿Cómo valoran la evolución del producto congelado? De todo ello hablarán Anne Isabelle Fernández-Matamoros (Directora de Compras de Fresco y Congelado de Makro España), Virginia Giralda (Responsable de Compras de Congelados en Alcampo) y Cristina García González (Jefa de Compras de Covirán).
La tercera mesa, de 13:30 a 14:30, está encabezada por el patrocinador principal del mercado, Quantica, que aborda el “Autoconsumo solar, clave para potenciar competitividad y ahorro en el sector congelado”. Participan Daniel de Miguel (Director de Gestión de la Energía en Quantica), Ibis Palomo (Responsable de proyectos B2B en Quantica), Antonio Perea (Gerente de Apice Cooling) y José Antonio Muñoz-Rangel (Responsable de Proyectos B2B en Quantica) como moderador.
La última ponencia concluirá el primer día de mercado con “La elección del producto y su distribución del origen a la cocina”. En ella conoceremos el origen del producto, los procesos desde el cultivo, cría o captura, hasta cómo se desarrolla la elección entre la distribución hasta la creación de marcas blancas en Retail. El coloquio estará conformado por Antonio León (Director Comercial y Marketing de Gelagri), Rafael Fernández (Responsable de Compras de Bofrost) y Josetxo Pérez (Director de Compras y Logística de Palladium Hoteles). Previo al coloquio, se entrevistará a José María Pariente, Presidente de AERCE, el cual nos dará una visión y pautas sobre factores a tener en cuenta a la hora de la elección del producto.
Ya en el segundo día, abriremos el Foro con una mesa sobre “El origen de la cadena de alimentación. La calidad del producto congelado. Pérdida y prevención del desperdicio alimentario”. Modera Daniel del Toro, finalista de MasterChef, y participarán Isaac Ortega (ganadero, Cárnicas Alcázar), Fernando Cornejo (agricultor, Congelados de Navarra), y José Ferreira Vacas (Bromatólogo en el Hospital Reina Sofía). También contaremos con entrevistas a Kilian Zaragoza (CEO y fundador de Naria) y a Helena de Miguel Santoyo (Subdirectora General de Calidad y Sostenibilidad Alimentaria del Ministerio de Agricultura y Pesca). Esta última presentará la Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la gestión de excedentes.
La última mesa del Frozen & Fresh Market abordará “Los retos y tendencias del producto congelado y refrigerado”. En ella, AECOC presentará el AECOC Shopperview, con las tendencias generales del consumidor en 2023 y las perspectivas del 2024, a través de Carlota Usatorre Navarro (Responsable de Desarrollo Comercial Shopperview). Hablarán de ello en el coloquio Josep María Farrés (Director General de CBG), Ricardo Fernández (Director de Calidad de Carrefour), Gabriel Grau (Director Comercial de Ancavico) y José María Fonteboa (CEO de Bofrost).
Finalizadas las ponencias, se concluirá el mercado con la intervención de las autoridades y representantes de las administraciones competentes.
Aparte del Foro con las ponencias, el Frozen & Fresh Market contará con el Espacio Showcooking, presentado por Daniel del Toro. El día 30 contaremos con la participación de varios fabricantes de producto congelado, como son Verleal-5 Océanos, Maheso, Bormarket, Simon’s Food, Honza y Malacitana, los cuales elaborarán un plato con sus productos. El día 31 tendrá lugar una formación por parte de Francisco Urbano, de Bofrost, con una experiencia en cocina junto a influencers y escuelas de hostelería. Daniel del Toro cerrará el Frozen & Fresh Market con la elaboración de un plato con productos de los diferentes puestos.