La Asociación de Fabricantes y Distribuidores de Congelados, Frozen España, comparte las principales conclusiones del Informe de Restauración en Verano 2025, elaborado por nuestro partner estratégico Delectatech, que analiza más de 250.000 establecimientos Horeca en todo el país.
El estudio revela un verano marcado por la contención del gasto y un consumidor cada vez más exigente:
- Ocupación: se mantuvo prácticamente estable (-0,6% vs 2024).
- Ticket medio: creció un +2,2%, aunque por debajo de la inflación del sector (+4,3%).
- Satisfacción: descendió un -1,1%, reflejando el límite de tolerancia del cliente a la subida de precios.
El informe también destaca diferencias relevantes entre consumidor nacional e internacional. Mientras el cliente local redujo su gasto y bajó su satisfacción hasta 7,57 puntos, el visitante extranjero se mostró más resiliente: aumentó su ticket medio un +3,3% (29,02€) y mantuvo una satisfacción superior (8,05 puntos).
En el plano territorial, las islas y zonas costeras continúan liderando la ocupación, aunque comunidades como Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha ganan terreno gracias a precios más accesibles.
En cuanto a tendencias gastronómicas, el consumidor se inclinó por opciones de menor coste y mayor flexibilidad:
- Crecen categorías como pizza (+16,2%), helados (+12,7%), café y té (+14,7%), así como bebidas sin alcohol.
- Pierden relevancia pescados y mariscos (-5,0%), tapas (-4,6%), vino y cerveza.
- Se consolidan nuevos momentos de consumo como el tardeo (+38% en relevancia) y el brunch (+27%).
Conclusión
El verano de 2025 confirma la transformación del sector Horeca: un cliente más prudente, selectivo y orientado al “value for money”, que busca experiencias rápidas, accesibles y diferenciales. Para fabricantes y distribuidores, estas tendencias son clave para orientar la innovación, la segmentación y la estrategia comercial de cara al 2026.
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