Asentada en Chipiona desde 1983, Caromar fue creciendo gracias al impulso de su fundador; José Caro Pimentel, un enamorado del producto que se pesca en Cádiz. Con entusiasmo ha consolidado una empresa con marcado carácter nacional que no para de crecer a nivel internacional.
¿Cómo se lleva el pasar de mariscar tu mismo a dirigir una empresa que ya cuenta con más de 80 empleados?
Pues casi sin darte cuenta. Trabajando a diario y con mucho esfuerzo. Pero no me he parado a pensarlo en exceso, lo que si es verdad es que es una empresa que a día de hoy se ha convertido en algo que supera con creces lo que un día soñé.
¿Ha sido el pescado enharinado su principal hito y elemento diferenciador respecto a la competencia?
Yo creo que sí. Sino seríamos un distribuidor más.
Caromar es una empresa con vocación internacional. ¿Cuáles son vuestros próximos pasos?
Estamos en Francia, Suiza, Portugal y ya hemos empezado a trabajar con los países árabes. También queremos dar el salto a China.
¿Cuál ha sido la base del éxito tanto a nivel nacional como internacional?
La frescura del producto. Ofrecemos un producto de una calidad muy alta por la forma en la que trabajamos. Según obtenemos la materia prima en la lonja, la trasladamos a nuestras instalaciones y en cuanto está preparada, la congelamos. Esa capacidad a la hora de tratar el producto es lo que hace que sus propiedades naturales se mantengan intactas. Y eso es lo que hay que trasladar a la sociedad. La calidad del producto congelado.
¿Quizás le faltan conocimientos al cliente particular que acude a una gran superficie sobre cómo tratar un producto congelado de calidad?
Puede ser. Hay que tener en cuenta que nuestro producto no requiere de descongelación y si luego se sabe tratar bien, lo estás consumiendo con todas sus propiedades. Es importante controlar la fritura en cuanto a temperatura, tipo de aceite que se utiliza, tiempos, etc. Esto es fundamental para poder apreciar la calidad de la materia prima. Hay que generar cultura entorno al tratamiento del congelado y por eso en Caromar, realizamos degustaciones con nuestro propio cocinero para mostrar el potencial del producto.
¿Cuál es el principal error que se sigue cometiendo a la hora de trabajar con el producto congelado?
Principalmente el mantener estable la cadena de frio. Esto es algo que, sobre todo, se descuida a nivel particular.
¿Cuáles son los siguientes pasos que vais a dar a nivel empresarial?
Si algo nos define es que, no sabemos estar quietos y siempre estamos intentando dar nuevos pasos. Dentro de poco inauguraremos una nueva nave en Chipiona que incorporará la última tecnología, tanto a nivel de maquinaria como, por ejemplo, en cuanto a utilizar nueva tecnología que nos ayuda a ganar en eficiencia energética. Todas nuestras naves están equipadas con paneles solares y cada vez estoy más contento con esa inversión. Ha resultado muy rentable, y por supuesto, ecológica. En los próximos años también iremos actualizando nuestra flota de vehículos con nuevos modelos eléctricos. Otra línea en la que estamos evolucionando es en modificar el tipo de plástico con el que trabajamos porque la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente es algo que nos preocupa enormemente.
En vuestro sector, ¿la tecnología en cuanto a maquinaria puede suprimir puestos de empleo?
La mano de obra para nosotros seguiría siendo igual de importante que hasta ahora porque sino, no saldría el producto de la misma forma. El éxito empresarial no es mío, sino de todos nuestros trabajadores y por supuesto de mi mujer y mis cuatro hijos que trabajan en Caromar.
¿El momento actual es propicio para acometer grandes inversiones en renovación estructural de la empresa?
Yo creo que sí, porque nosotros seguimos trabajando a tres turnos de ocho horas y solo cerramos los sábados a las once de la noche, hasta la misma hora del domingo. Se ha pasado mal, pero creo que el tema de la pandemia actualmente está mucho más controlado.
¿Qué ventajas os ha proporcionado hasta el momento pertenecer a FROZEN ESPAÑA?
Nos ha dado presencia dentro del sector y luego ha favorecido enormemente la cooperación entre empresas del sector. Un sector unido es mucho más fuerte… Siempre he sostenido que quien agrupa, vence.